Network
SUMBA STORI - Rawon adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan cita rasa yang lezat.
Hidangan ini seringkali menjadi favorit saat perayaan Lebaran, karena kelezatannya yang dapat memanjakan lidah setelah sehari penuh menunaikan ibadah puasa.
Berikut adalah resep rawon yang cocok menjadi menu makan saat Lebaran:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk rasa yang lebih gurih)
- 2 liter air
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 5 butir telur asin
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 3 cm kencur
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 5 butir kemiri, sangrai
Bumbu Pelengkap:
- Kecambah tauge, secukupnya
- Daun seledri, iris halus
- Jeruk nipis, iris tipis
- Sambal terasi, sesuai selera
- Kerupuk udang, untuk pelengkap (opsional)
Cara Membuat:
1. Persiapan Bahan
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Potong daging sapi menjadi potongan kecil sesuai selera. Rebus telur asin hingga matang, kemudian kupas dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang untuk menghasilkan kuah rawon yang lezat.
3. Masak Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu halus, aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan Air
Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Biarkan kuah mendidih dan daging empuk.
5. Tambahkan Telur Asin
Setelah daging empuk, masukkan telur asin yang telah direbus ke dalam kuah rawon. Biarkan telur asin meresap aroma rempah dalam kuah.
6. Koreksi Rasa
Koreksi rasa kuah rawon dengan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua bumbu tercampur dengan baik.
