Network
SUMBA STORI - Daun ubi tumbuk adalah salah satu hidangan tradisional dari Sumba, sebuah pulau yang terletak di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT), Indonesia.
Hidangan ini terbuat dari daun ubi yang diolah dengan cara ditumbuk dan dicampur dengan bumbu-bumbu tradisional yang khas. Kombinasi rasa yang segar dan gurih membuat daun ubi tumbuk cocok disantap bersama dengan daging ayam kampung yang lezat.
Berikut adalah resep untuk membuat daun ubi tumbuk ala Sumba:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
500 gram daun ubi segar, bersihkan dan buang tulang daunnya
- 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cabai merah besar, iris tipis (opsional, sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Memasak:
1. Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan Daun Ubi
Setelah bumbu matang, tambahkan daun ubi ke dalam wajan. Tumis daun ubi bersama dengan bumbu hingga layu dan matang.
3. Tambahkan Kelapa Parut
Setelah daun ubi layu, tambahkan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam wajan. Aduk rata dan masak bersama hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Koreksi Rasa
Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga bumbu meresap ke dalam daun ubi.
5. Sajikan dengan Daging Ayam Kampung
Angkat daun ubi tumbuk dari wajan dan sajikan dalam piring saji. Hidangkan bersama dengan daging ayam kampung yang telah dimasak sesuai selera.
