Resep Rawon: Menu Lezat untuk Hidangan Lebaran yang Menggugah Selera

6 April 2024, 19:51 WIB
Resep Rawon ala Chef Rudy Choirudin, Makanan Terbaik Cocok jadi Hidangan di Hari Raya Idul Fitri /Tangkapan Layar YouTube/Ruddy TV/

SUMBA STORI - Rawon adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah dan cita rasa yang lezat.

Hidangan ini seringkali menjadi favorit saat perayaan Lebaran, karena kelezatannya yang dapat memanjakan lidah setelah sehari penuh menunaikan ibadah puasa.

Berikut adalah resep rawon yang cocok menjadi menu makan saat Lebaran:

Bahan-bahan yang Diperlukan:

  • 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk rasa yang lebih gurih)
  • 2 liter air
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 5 butir telur asin
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 5 cm jahe
  • 3 cm kencur
  • 2 sendok makan ketumbar
  • 1 sendok teh merica
  • 5 butir kemiri, sangrai

Bumbu Pelengkap:

  • Kecambah tauge, secukupnya
  • Daun seledri, iris halus
  • Jeruk nipis, iris tipis
  • Sambal terasi, sesuai selera
  • Kerupuk udang, untuk pelengkap (opsional)

Cara Membuat:

1. Persiapan Bahan

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Potong daging sapi menjadi potongan kecil sesuai selera. Rebus telur asin hingga matang, kemudian kupas dan sisihkan.

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang untuk menghasilkan kuah rawon yang lezat.

3. Masak Daging

Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu halus, aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.

4. Tambahkan Air

Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Biarkan kuah mendidih dan daging empuk.

5. Tambahkan Telur Asin

Setelah daging empuk, masukkan telur asin yang telah direbus ke dalam kuah rawon. Biarkan telur asin meresap aroma rempah dalam kuah.

6. Koreksi Rasa

Koreksi rasa kuah rawon dengan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua bumbu tercampur dengan baik.

7. Penyajian

Siapkan mangkuk saji, tuang rawon beserta kuahnya ke dalam mangkuk. Sajikan dengan kecambah tauge, irisan daun seledri, irisan jeruk nipis, dan sambal terasi. Tambahkan kerupuk udang sebagai pelengkap jika diinginkan.

8. Sajikan Hangat

Rawon siap disajikan sebagai hidangan utama saat Lebaran. Nikmati dengan nasi hangat dan hidangkan bersama keluarga tercinta.

Rawon adalah hidangan yang kaya akan cita rasa dan aroma rempah yang menggugah selera. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menciptakan hidangan rawon yang lezat dan cocok menjadi menu makan saat Lebaran. Selamat mencoba dan selamat menyambut Lebaran!***

Editor: Yanto Tena

Tags

Terkini

Terpopuler